泰式綠咖哩雞

準備食材  Ingredients

雞胸肉200g綠圓茄150g
羅勒葉約30片小番茄4顆
椰漿400ml1大匙
100cc魚露1小匙 5cc
棕櫚糖15-20g辣椒隨喜
玉米粉1小匙(4-5g

食譜作法  Directions

1.雞胸肉切成薄片後以玉米粉抓醃,置於冰箱30分鐘。因綠咖喱鹹度已夠,肉片不需再加任何調味
2.圓茄洗淨切去蒂頭,對半切即可,較大的可切成4等份
3.鍋中加入一匙油跟綠咖喱先炒出香氣,再倒入1/3罐椰漿煮3分鐘(中小火)
4.三分鐘後加入茄子及另外1/3的椰漿煮7分鐘
5.七分鐘後倒入剩餘椰漿、100cc水、魚露、糖、雞胸肉片,並計時4分鐘熄火。若喜歡吃辣此時可加入辣椒
6.起鍋前加入小番茄、羅勒葉略翻炒10秒即可熄火盛盤
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